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きな粉におすすめの砂糖の種類や、ベストな割合を紹介

きな粉餅

きなこ餅やおはぎを作る場合、きな粉自体には甘みがないため、砂糖を加える必要があります。

きな粉に加える砂糖はお好みのものでOKですが、おすすめは「上白糖」です。

サラサラのグラニュー糖と比べ、しっとりとした上白糖は、きな粉に馴染みやすいからです。

きな粉と砂糖は「きな粉1.5~2に対して砂糖1」の割合で合わせるとバランスが良いです。

さらに、塩少々を加えると、甘さが引き立ちます。

この記事では、きな粉と相性のよい砂糖についてや最適な比率、均等に混ぜ合わせるコツを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。

きな粉にぴったりの砂糖はどれ?

きな粉に加える砂糖として、最もおすすめなのは上白糖です。

しっとりしていて、きな粉と馴染みやすく、自然な甘さがきな粉の風味を生かします。

また、上白糖は最も一般的な砂糖なので、わざわざ買いに行かなくても多分どの家庭にもあると思います。

どれを選ぶか迷ったら、上白糖を選ぶと良いでしょう。

とは言え、砂糖は必ずこれでなければならない、というルールはありません。

手元にある砂糖や、好みに合わせて選んでみてください。

上白糖以外にも、いくつかの選択肢があります。

すっきりとした甘さのグラニュー糖は、きな粉をサラサラにし、口当たりを良くします。

グラニュー糖は、お菓子作りによく使われる砂糖ですね。

雑味ないので、きな粉の味をダイレクトに感じられるでしょう。

三温糖は、上白糖を分離した後の糖液を、さらに加熱して煮詰めて作るんだそうです。

煮つめる時に茶色い色になるんですね。

そのため、きな粉と混ぜると、上白糖より独特のコクや香ばしさ、深い甘みを感じられるかもしれません。

黒砂糖をお料理に使う方もいるかと思います。

さとうきびの絞り汁をそのまま煮つめた黒砂糖。

美味しいですよね。

きな粉と合わせた場合は、さとうきび独特の味わいがあるため、一般的なきなこ餅とは少し雰囲気の違う味になるでしょう。

きな粉と黒みつの組み合わせをイメージすると、わかりやすいかもしれません。

さまざまな砂糖を試して、自分だけのお気に入りのきな粉を見つけてください。

きな粉と砂糖の最適な配合比

きな粉に砂糖を加える際、適切な量が分かりにくいものです。

通常、きな粉と砂糖の比率は「きな粉:砂糖=1.5~2 : 1」が基本とされています。

例えば、きな粉が大さじ1.5~2杯の場合、砂糖を大さじ1杯となります。

市販のきな粉餅のような味を目指す場合は、きな粉と砂糖を1:1で混ぜることをおすすめします。

この比率だと、より満足感のある甘さが得られます。

もっと甘く、きな粉と砂糖を1:2で混ぜるのが好き!という方もいたので、味見をしてお好みの味に調整してみてくださいね。

(私の感覚では、きな粉:砂糖=1:2だと、きな粉の味が薄く感じます)

塩も少しプラス

また、少量の塩を加えるのがコツです。

塩を少々加えると、さらに甘く、味に深みを感じるようになります。

砂糖は増やしていないのに、塩をちょっと加えるだけで甘く感じるのは不思議ですね。

分量の例

  • きな粉大さじ1.5~2杯(甘いのが好みなら大さじ1)
  • 砂糖大さじ1
  • 塩ひとつまみ(親指と人差し指でつまんだ量)

塩を少し加えることで味全体が引き締まり、甘さが引き立ちます。

きな粉と砂糖の混ぜ方

きな粉と砂糖を均等に混ぜる際には、ビニール袋の使用が便利です。

きな粉と砂糖をビニール袋に入れて振るだけで、簡単に均一に混ざります。

上白糖は少し湿り気があるため、きな粉と絡みやすいですが、グラニュー糖のようにサラサラしている砂糖は混ざりにくいことがあります。

このビニール袋を使う方法なら、そのような問題も解決できます。

少量の場合は、ボウルを使っても問題ありません。

使い切る場合は、砂糖入りきな粉を作った袋やボウルに、直接お餅を入れてまぶしても良いですが、あまりそうな場合は、スプーンなどで必要な量をお餅にかけるか、他の容器でまぶすようにしましょう。

砂糖を混ぜたきな粉の保存方法

自家製の砂糖入りきな粉を保存する際は、密閉容器を使用し、高温多湿を避けましょう。

きな粉と砂糖を混ぜた袋ごと、タッパーやジッパー付きの袋に入れて、冷蔵庫にしまうのが簡単でおすすめです。

砂糖入りきな粉は、冷蔵庫で保存し、1週間以内を目途に使いきりましょう。

もっと長く持つこともありますが、空気に触れた時間が長いと保存期間が短くなる傾向にあります。

また、次のような使い方をした場合は、その日のうちに使い切るようにしてくださいね。

  • きな粉を手で触った後、そのまま保存した場合
  • お餅や団子など湿度の高い食品と接触させた場合

まとめ

きな粉に加える砂糖は、種類によって味わいが変わります。

おすすめは上白糖です。

常備していることも多いですし、しっとりしていて混ぜやすく、味にも癖がないのでイメージ通りのきなこ餅ができるでしょう。

他の砂糖も常備しているなら、味の違いを試してみてもいいですね。

また、割合は「きな粉:砂糖=1.5~2:1」がおすすめですが、甘めが良い場合は「1:1」がちょうど良いと感じるかもしれません。

塩も少々加えてくださいね。

袋に入れて、振って混ぜるととても楽です。

甘みが足りないなと思ったら、砂糖を加えてシャカシャカ…、と調節も簡単です。

きな粉餅、白玉団子、わらび餅、お月見団子、おはぎ、食パン、ドーナツなど、お好みの味でいろんな食べ方を楽しんでくださいね。